Snipper de Ui,
Snij de Pompoen in blokjes
Snij in de knoflook in stukjes
Smelt de kokosolie in een soeppan en fruit hierin de ui en de knoflook.
Voeg pompoen blokjes en tomaatblokjes toe en laat zachtjes pruttelen.
Giet de bouillon erbij en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Laat 15 à 20 minuten zachtjes koken.
Bak ondertussen het ontbijtspek krokant in een pan en laat daarna uitlekken op keukenpapier.
Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer.
Serveer de soep met de gebakken spekreepjes.
0 opdieningen